Tracy's e world

星期天煮的高昇排骨.
平常下班後煮飯, 一律以速度為優先, 常常是炒飯或義大利麵, 再加上個青菜跟水果就上桌. 只有星期假日才能好好享受, 優閒的煮飯樂趣^_^

高昇排骨的名稱由來很有趣, 是材料由1, 2, 3遞增的意思. 所以材料內容也很好記哦~


油亮油亮的排骨


燉煮中的排骨
看!整齊吧!!要排整齊才能均勻沾到醬汁哦^_^

材料:
排骨1-2斤
水5湯匙, 醬油4湯匙, 醋3湯匙, 冰糖2湯匙, 酒1湯匙
(這的湯匙是指平常舀湯的大湯匙哦)

做法:
1.當排骨的肥油太多, 可用剪刀剪去肥油, 再用熱水燙過, 去除雜質.(另燒一鍋熱水, 不是材料上的5湯匙的水哦)
2.所有材料放入鍋中, 大火煮沸後, 轉小火煮30-40分鐘
3.中途要將排骨挪個位置, 排骨才能均勻沾到醬汁
4.取出鍋中部分的醬汁, 放在小鍋子中小火煮至醬汁濃稠, 淋在排骨上, 就會油亮油亮很好吃哦!

心得:
1.這道菜是重口味, 配菜最好清淡點, 搭配起來才順口
2.口味較淡的朋友, 可以減少醬油的份量. (我個人是覺得有點鹹=_=)
3.如果改用悶燒鍋煮的話, 注意時間不要超過10分鐘, 否則連骨頭都酥掉, 沒法享受啃排骨的快感XD