食譜參考: KO幸福滋味在廚房
口感:這個蛋糕酸酸甜甜的, 吃起來一點都不膩口, 很容易一塊接一塊, 怕胖的人要節制一點哦^.^
材料(6吋烤模):
餅乾底:
a.麥維他消化餅5大片, 放在塑膠袋中壓粉碎
b.奶油約3.5大匙微波融化.
做法:
1.烤箱預熱170~180度c.,模底抹奶油或鋪一張烤盤紙
2.先在一個碗內將融化奶油與餅乾碎削混合均勻. 倒入烤模內. 用手壓平(我試過用水杯的杯底來壓, 不沾水又壓的很平,很好用)
3.放入烤箱烤約8分鐘. 取出放涼. 涼後將烤模內部周圍也抹上奶油.
蛋糕體:
a.卡夫奶油乳酪cream cheese (一小盒)250g 放室數小時至溫軟化
b.細砂糖 1/4杯(240ml量杯)
c.玉米粉(或麵粉) 2小匙
d.檸檬皮削 1顆份, 刮好後用刀子略切
e.新鮮檸檬汁 2小匙 (我喜歡酸一點, 怕酸的人可以改為1小匙)
f.香草精 2~3滴
g.特大蛋 1顆, 先用叉子攪散
做法:
1.將abc用電動攪拌器攪拌. 充份混合均勻.
2.加入def 充份攪拌均勻
3.慢慢加入蛋汁. 每次都攪拌混合後再加入下一部份. 攪拌至完全均勻. 但是不可以打發(加入蛋後打發容易裂口). 攪拌好倒入上述烤模內.
4.烤箱事先預熱 150~160度c. 烤約30分鐘. 完全涼後放冰箱冷藏隔夜.
心得:
1.如果要一次做兩個6吋, 用150度烤45分鐘, 如果怕烤太焦, 中途可以蓋上鋁鉑紙
2.如果蛋糕還是很難取出, 後來試著將烤模泡在溫水中一會兒, 就漂亮的取出蛋糕囉~^^~
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