Tracy's e world

臨時想到要做水餃, 家中又沒有豬肉, 想說反正沒人規定水餡餡要放什麼, 乾脆把冰箱找到的食材, 硬是湊成水餃餡, 就完成這個清爽口味的水餡, 口味清淡的朋友應該會喜歡的啦! 因為洋蔥直接加入水餃餡會出水, 所以我直接把前一天炒軟的洋蔥, 加在水餃餡裏頭, 就完成了這次的水餃. 材料: 1.雞胸肉2副, 透抽一尾, 雞蛋一個, 高麗菜1/4個, 蔥一把, 炒軟的洋蔥絲一份 2.調味料: 鹽, 糖, 醬油, 白胡椒粉, 香油, 太白粉 3.蔥薑水: 蔥切段, 薑一塊拍扁, 加一碗水, 揉搓出汁. 做法: 1.高麗菜切碎, 加少許鹽巴拌勻準備.蔥切成蔥未, 洋蔥加少許油炒軟. 2.透抽切小丁. 3.雞胸肉切成泥, 加入調味料及雞蛋, 同一方向甩打, 慢慢加入蔥薑水, 繼續甩打雞胸肉(打水), 直到甩打雞胸肉不費力(吃足水)為止(不一定要把蔥薑水用完哦!) 4.(3)加入擠乾水份的高麗菜, 蔥末, 洋蔥絲, 所有材料拌勻就完成水餃餡 5.包水餃囉~ 心得: 1.雞胸肉沒有油, 吃起來會比較澀, 所以做成水餡料時, 增加了香油, 雞蛋及比平常多一些的太白粉, 讓口感更滑嫩. (如果有山藥泥的話更讚XD) 2.透抽切小丁比較吃不到透抽的口感, 如果有食物調理機可以打成漿, 再跟雞胸肉拌在一起, 肉質會更Q更鮮美. 3.洋蔥放太少了, 下回放多一點會更好吃 3.忘了拍包好的照片^^"