培養克菲爾到現在也快半年多了, 乾脆來整理一下培養克菲爾的方法吧~
其實克菲爾培養很簡單, 也不容易死亡, 以目前克友的回報統計, 克菲爾的死亡率大約6%, 存活率很高.
克菲爾培養的標準流程:
1.準備經熱水消毒過的玻璃瓶跟牛奶(註1)
2.將克菲爾粒kefir泡入牛奶
3.最適合克菲爾生長的溫渡為20-25度C
低於這個溫度: 請放入微波爐/烤箱保暖. 注意: 不要開啟電源, 會熱死的^^"
高於這個溫度: 請放入冰箱避暑. 由於冰箱溫度較低, 克菲爾生長度速會變慢, 發酵時間也要增加
4.克菲爾發酵約18-24小時, 或是看到發酵完成的克菲爾, 浮在牛奶上層佔瓶子的2/3或3/4, 就已經培養完成. 可以用塑膠的瀘網過瀘(註2), 過瀘後的克菲爾牛奶酒可以冰入冰箱, 可以保存2個星期. 過瀘的克菲爾粒則可以再泡入牛奶繼續培養(註3).
註1:用鮮奶或奶粉泡成的牛奶皆可, 如果用熱水泡奶粉, 一定要等到涼再加到克菲爾菌中.
註2:我以前找不到塑膠瀘網時間, 是直接撈出上層的克菲爾再培養, 並不過瀘. 把撈出的克菲爾粒再泡牛奶, 也是長的頭好壯壯^_^
註3:養天山雪蓮才要水洗, 克菲爾不可以用水清洗哦!!
冬天室溫低於20度時的培養方法:
1. 放入微波爐或烤箱的密閉空間, 溫度會比室溫高一些些
2. 用毛巾把培養克菲爾的瓶子包起來, 放入悶燒鍋中保溫. 如果想增加克菲爾的發酵速度, 可以在悶燒鍋的外鍋加少許熱水. 但切記不可太燙, 克菲爾會熱死哦!
3. 溫度愈低, 克菲爾發酵的時間要愈長, 甚至要30小時以上都有可能哦! 原則上還是當克菲爾浮在上層佔全部液體的2/3或3/4, 才表示發酵完成
夏天室溫高於25度時的培養方法:
1. 縮短克菲爾發酵的時間: 當室溫28度時, 發酵12小時左右, 就差不多發酵完成了. 時間上要自己抓一下~
2. 分次發酵: 為了避免發酵過頭, 前天晚上加入牛奶後, 隔天早上出門時, 克菲爾可能只浮起來1/3, 我會把整罐克菲爾冷藏, 下班回家後再拿出來繼續發酵, 直到發酵完成為止. 這是提供上班族的變通方法.
短期(4-5天)停止培養克菲爾的方法:
1. 克菲爾加入平日培養份量的牛奶後(或再減少一些), 整個瓶子放置冰箱冷藏. 在冰箱中克菲爾還是會很緩慢的發酵, 所以瓶子不要裝太滿, 要保留一些空間, 以避免克菲爾溢出. 依國外的網址說明, 這樣子大約可以放置2個星期. 我自己則最多在冰箱放個4-5天.
2. 從冰箱取出的克菲爾, 會傻傻的像冬眠剛甦醒過來一樣, 第一次的發酵要花久一點的時間, 之後就會恢復正常了.
長期停止培養克菲爾的方:
1. 這是熱心的朋友IrishDancing豆子提供的: 將克菲爾粒包好放冰庫冷凍, 可以冰上一個月沒有問題.
2.這個方法我還沒有試過, 如果有其他克友試過, 也一起來分享心得哦~
參考文章: 克菲爾的培養守則 我家也有克菲爾kefir 克菲爾索取地圖的構想 克菲爾養育Q&A
其實克菲爾培養很簡單, 也不容易死亡, 以目前克友的回報統計, 克菲爾的死亡率大約6%, 存活率很高.
克菲爾培養的標準流程:
1.準備經熱水消毒過的玻璃瓶跟牛奶(註1)
2.將克菲爾粒kefir泡入牛奶
3.最適合克菲爾生長的溫渡為20-25度C
低於這個溫度: 請放入微波爐/烤箱保暖. 注意: 不要開啟電源, 會熱死的^^"
高於這個溫度: 請放入冰箱避暑. 由於冰箱溫度較低, 克菲爾生長度速會變慢, 發酵時間也要增加
4.克菲爾發酵約18-24小時, 或是看到發酵完成的克菲爾, 浮在牛奶上層佔瓶子的2/3或3/4, 就已經培養完成. 可以用塑膠的瀘網過瀘(註2), 過瀘後的克菲爾牛奶酒可以冰入冰箱, 可以保存2個星期. 過瀘的克菲爾粒則可以再泡入牛奶繼續培養(註3).
註1:用鮮奶或奶粉泡成的牛奶皆可, 如果用熱水泡奶粉, 一定要等到涼再加到克菲爾菌中.
註2:我以前找不到塑膠瀘網時間, 是直接撈出上層的克菲爾再培養, 並不過瀘. 把撈出的克菲爾粒再泡牛奶, 也是長的頭好壯壯^_^
註3:養天山雪蓮才要水洗, 克菲爾不可以用水清洗哦!!
冬天室溫低於20度時的培養方法:
1. 放入微波爐或烤箱的密閉空間, 溫度會比室溫高一些些
2. 用毛巾把培養克菲爾的瓶子包起來, 放入悶燒鍋中保溫. 如果想增加克菲爾的發酵速度, 可以在悶燒鍋的外鍋加少許熱水. 但切記不可太燙, 克菲爾會熱死哦!
3. 溫度愈低, 克菲爾發酵的時間要愈長, 甚至要30小時以上都有可能哦! 原則上還是當克菲爾浮在上層佔全部液體的2/3或3/4, 才表示發酵完成
夏天室溫高於25度時的培養方法:
1. 縮短克菲爾發酵的時間: 當室溫28度時, 發酵12小時左右, 就差不多發酵完成了. 時間上要自己抓一下~
2. 分次發酵: 為了避免發酵過頭, 前天晚上加入牛奶後, 隔天早上出門時, 克菲爾可能只浮起來1/3, 我會把整罐克菲爾冷藏, 下班回家後再拿出來繼續發酵, 直到發酵完成為止. 這是提供上班族的變通方法.
短期(4-5天)停止培養克菲爾的方法:
1. 克菲爾加入平日培養份量的牛奶後(或再減少一些), 整個瓶子放置冰箱冷藏. 在冰箱中克菲爾還是會很緩慢的發酵, 所以瓶子不要裝太滿, 要保留一些空間, 以避免克菲爾溢出. 依國外的網址說明, 這樣子大約可以放置2個星期. 我自己則最多在冰箱放個4-5天.
2. 從冰箱取出的克菲爾, 會傻傻的像冬眠剛甦醒過來一樣, 第一次的發酵要花久一點的時間, 之後就會恢復正常了.
長期停止培養克菲爾的方:
1. 這是熱心的朋友IrishDancing豆子提供的: 將克菲爾粒包好放冰庫冷凍, 可以冰上一個月沒有問題.
2.這個方法我還沒有試過, 如果有其他克友試過, 也一起來分享心得哦~
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看到我的名字了~０ˇ０ 真榮幸耶~XD 也可以到我的部落格交流唷~^ ^ http://www.wretch.cc/blog/jet90088/14208746
那裏, 謝謝你提供的資訊!! 那我把你家加入文章連結,大家一起交流!! ^++++^Y
請問這個菌可不可以養到黑糖水裡?
我沒有試過用黑糖水培養哦, 也許你可以試試看^_^
請問您養了半年,吃了對身體有什麼改善嗎? 有什麼改變的地方嗎?
掐指一算, 我居然已經持續培養克菲爾一年多了耶... 我無法明確指出克菲爾的效果, 請參考林慶文教授對克菲爾研究的書籍"神仙禮物克弗爾". 對我個人及家人而言, 對排便不順及脹氣的改善則是很明顯 => 我老媽說她喝了以後, 居然不敢馬上去游泳(糟!!爆自家人的料XD) 可是真的太爆笑了^++++++++^
謝謝!!之前有看過用豆漿養的克菲爾.我現在也是這樣養,可是發現在超商買的豆漿和市面上自製的豆漿,養出來的克菲爾.差很多,超商的和牛奶反應差不多,自製的會很像豆花一樣 可以請問一下你們都是直接喝嗎?還是有加什麼..讓口感好一點? 我都用果汁機打加紅豆或意仁等.這樣會引響嗎? 謝謝
我都用牛奶來培養克菲爾, 其他的沒試過耶~ 目前我最喜歡加7喜汽水喝, 也試過加蜂蜜, 都不錯喝. 之前有克友也是用果汁機加水果打成果汁, 所以加紅豆或薏仁應該也不錯^^
TRACY 請問我養了小克快一周了 只發酵三次 第一次發酵時間19小時 後兩次都超過48hr 而且還只是瓶身有些小泡泡而已 像你照片上那樣浮上來是根本沒有發生在我身上 這是怎麼回事呀 請救救我吧 還是有其他網友知道是怎樣嗎 謝謝---
請問你過瀘後的小克數量正常嗎?是在室溫發酵嗎? 如果小克愈來愈少表示沒有發酵完成, 但19個小時應該是足夠才對呀??? 建議你取出一大匙的小克, 加上5倍的全脂牛奶, 在室溫發酵一天, 看看小克有沒有浮起來, 如果沒有...小克可能救不回來了=_=
小克的數量比起我剛拿回來是有增加一些 我是在室溫發酵的 還用碗公裝水怕螞蟻爬進去 只是第二次發酵的時候有整瓶冰過兩小時 自那之後就發酵超過48HR... (我是覺得味道聞起來應該是正確的-小BABY乳臭味) 怎麼會這樣呢? 我會用少一點的牛奶再試試看...謝謝你
在室溫發酵時可以蓋上蓋子防小蟲. 我通常是發酵完後才放入冷藏, 在冰箱小克會休眠, 不會發酵的哦... 加油加油!!祝你家小克健康長大^_^
你好~請問~ 天山雪蓮跟克菲爾有什麼不同呢?? 功效都一樣嗎?? 因為我們家之前是養天山雪蓮...不過都死光了= =..
我很久前也養了半年多的天山雪蓮. 天山雪蓮每次要用水洗過, 再泡在牛奶中, 而克菲爾是直接過瀘後, 則不需要用水洗過, 直接加入牛奶再次發酵即可. 印象中天山雪蓮的味道偏酸, 而克菲爾除了酸味還帶一點點的酒味, 我家的克菲爾發酵比較久的時候, 聞起來的味道有一點點像酒釀的味道. 這兩點都是益菌哦~ ^^
請問版主,要去哪裡才能買到克菲爾或是天山雪蓮呢?
我記得網拍好像也有, 我也有分享, 請聯絡ifenghsu小老鼠gmail.com
謝謝你,跟那些販賣牟利的人比起來,很令人佩服!
哈哈...我只是以分享為原則, 做為支持我持續培養小克的原動力而以^_^ 冷藏宅配的費用真的很貴, 所以才希望克友們能合作一塊分享小克, 可以幫大家省一些費用. 可惜有些可分享的克友似乎漸漸失聯....
我有寄信到您的信箱,請抽空去收吧:)
回信囉
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我想請問一下,您這款優酪乳可以天天喝嗎,我有聽說好像喝20天要休10天的一個說法,另外容器您是天天清洗嗎,謝謝
不好意思, 最近在控制我的重度上網症, 結果回覆留言拖好久^^" 1.克菲爾可以天天喝的 2.培養克菲爾的容器是天天. 但過瀘後的克菲爾牛奶, 我準備另一個玻璃瓶裝起來冰在冰箱冷藏, 就沒天天洗了, 當然天天洗比較好啦^_^Y
您好, 最近腸胃鬧脾氣, 所以又想要來克菲爾菌啦~可以跟您索取嗎??謝溜~~~
你好: 回信囉~
請問還可以索取嗎:)?
可以喲~ 請跟我聯絡ifenghsu小老鼠gmail.com
我的信箱是 pank_ting@yaoho.com.tw 請問有收到信嗎:)謝謝
有, 已經回信囉^_^
您好！我最近也開始做克菲爾菌的優格了 不過我所使用的是主婦聯盟購買的超級克菲爾菌 第一次做的時候是用32度的牛奶溫度在室溫底下發酵（室溫20度） 發酵22小時候整個凝固，跟您做的不太一樣 所以也沒有克菲爾菌可以撈.... 請問我是發酵太久了嗎？
我沒有培養過主婦聯盟的克菲爾, 不確定跟我培養的克菲爾是不是相同, 你可以要跟主婦聯盟問問看哦^^
請問還可以索取克菲爾嗎? 因為想做coconut kefir. 上網查到coconut kefir對腸胃很好喔
我的小菌最近成長很多,有需要的話可以自取〜我住高雄disneymikey@yahoo.com.tw
克菲爾粒邊到有得賣
克菲爾粒邊都有得賣。
你好可以將細菌分享給我嗎，我也想要養，謝謝
您好，請教可以跟您購買克菲爾顆粒嗎？謝謝我的聯絡方式 ifiam1009@icloud.com
請問有菌可以賣我嗎？我的信箱g87147@yahoo.com.tw
您好:請問您現在有克菲爾菌可以賣給我嗎？我的電話是：0972-803588 我姓程 ！謝謝你哦！
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本人有多出來的克菲爾菌，有需要的請跟本人聯絡，本人電郵：he1975@pchome.com.tw，物品在台中。
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Hello 我住台北信義區, 有人可以分享Kefir給我嗎?? email: theoliao@yahoo.com.tw
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我想要克菲爾菌 有人可以分享嗎？我住桃園 sandy676119@yahoo.com.tw
不好意思我也好想養克菲爾菌因我的孩子有異位性皮膚炎聽人家說吃這個有幫助；可以請問有人願意賣我一些箘種嗎？謝謝～
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您好，請問能夠分享菌種嗎？email：karan.lu@msa.hinet.net 謝謝