Tracy's e world

參考周老師的美食教室-醋味魷魚圈
我加了Tabasco墨西哥辣椒醬, 看起來不紅但是還滿辣的哦~

新年新氣象,趁上班前最後一個假日趕緊來發文



道是我小時候家裏常吃的肉湯, 只要有肉片, 不需要再加魚漿, 就能做成的簡易肉羹湯. 只是原本只有肉羹, 口味很重. 我自行改版, 另外再多加了蔬菜, 湯頭更甜美~

從 ilit kitchen - 馬來西亞式糯米雞 得來的靈感

這道飯擺盤漂亮, 當宴客菜很合適

這是上回朋友來家裏聚餐時做出的不辣版本, 喜歡辣的再另外加上麻辣醬就行了.
(其實現在外頭吃的五更腸旺都不怎麼辣, 可能是配合大眾口味吧, 太辣有些客人可能受不了)

參考這篇文篇>

當初看到時真的嚇了一大跳, 從來沒有想過壓力鍋可以拿來煮飯, 我家的壓力鍋雖然不是有名的Kuhn Rikon. 但想說壓力鍋原理是相同的, 我就很好奇的來試試看~

不長米蟲的方法:
1. 大蒜
將4~5瓣大蒜去皮放入米缸

2. 月桂葉

泡菜不一定只當開胃小菜, 就來幫他變身一下^_^

跟朋友訂的台式手工泡菜, 跟現在流行的韓式泡菜不同, 是大白菜的古早味~
之前曾做過泡菜炒飯, 泡菜炒肉片, 海鮮泡菜鍋, 包入墨西哥餅都很讚!
這次就來試試包包水餃吧~

杏鮑菇切片後的口感跟雞肉很像,熱量低是減重著的好朋友, 也是素食者的最佳主食
平常都是將杏鮑菇撕成條(杏鮑菇用撕的會比較容易入味)狀,水煮後再淋上胡麻醬或鰹魚醬油, 就是簡易快速的涼拌小菜.
最近天氣轉涼, 就來個熱炒沙茶杏鮑菇吧

做法:

我很喜歡日式的蓋飯, 尤其是親子丼(雞肉蓋飯)和炸豬排丼.
但最近似乎是物價漲的太厲害, 親子丼的料變好少, 洋蔥也只有一點點.
而日式炸豬排飯, 則是常常遇到地雷, 不是太乾就是太硬(是我太挑嗎?我只要嫩又多汁而以呀...ORZ)
今天就來個綜合版~炸蝦仁丼~

假賢慧的煮了少少的2人晚餐~

蝦仁玉米濃湯
先將2/3的玉米粒用果汁機打碎, 再加入1/3的玉米粒一起煮, 湯頭會變的很甜很好喝~

吃起來很鬆軟, 含油量又低, 適合減重中的人, 偶爾給自己的獎勵哦


斷面圖, 組織鬆軟

材料(8吋模):

粉類:

食譜參考: KO幸福滋味在廚房


口感:這個蛋糕酸酸甜甜的, 吃起來一點都不膩口, 很容易一塊接一塊, 怕胖的人要節制一點哦^.^

青蔥是中式菜色的常見配料, 一時抓不到蔥真的是頭大咧~

1.冷凍法:

　

青蔥洗乾淨, 切段或切細粒, 分成一次用的份量, 用保鮮膜包好, 丟入冷凍庫.

使用: 不需退冰使用, 直接丟入鍋中炒或煮湯都OK.

優點: 保存時間久, 使用方便.

缺點: 解凍後的蔥變的比較軟, 適合蒸煮拌炒. 涼拌菜就不合用了.

2. 種殖法

很簡單, 直接放入家裏的杯子或保特瓶, 倒少許的水(只要根部泡到水就好), 天天換一次水即可.

煮豆漿剩下的豆渣千萬不要丟掉哦. 豐富的纖維質與雌性荷爾蒙, 幫助腸胃消化, 而且是更年期婦女補充天然雌性荷爾蒙的最佳食品.

植物肥料

1. 花花草草的天然肥料, 讓它們長的又肥又美

2. 豆渣分解時會有味道, 最好使用在戶外的植物上

食材妙用

1. 蒸瓜子肉或是做獅子頭時, 用豆渣取代一部分的絞肉, 減少肉類的油膩, 也降低了熱量

2. 蔬菜煎餅: 豆渣加上麵粉, 水和雞蛋, 蔬菜切細拌一拌, 平底鍋煎一下就OK

3. 西點: 做餅乾或是鬆餅時加入豆渣, 馬上變身成高纖的營養點心囉

過期的牛奶:

1. 可用來清除鍋子上黑黑的焦痕.

2. 另一種用途更簡單, 直接將牛奶的蓋子打開, 放在冰箱中, 就可以消除冰箱的異味, 方便又環保^_^Y 

吃不完的土司:

1. 土司放太多天吃起來硬梆梆的, 丟掉又怕被雷公打^^", 試著將塑膠袋打開, 直接放在冰箱(冷凍/冷藏都可以), 也有吸收冰箱異味的功用. 

2. 剛買回家的土司或麵包, 如果一下子吃不了那麼多, 可以先將吃不完的部分, 冰入冷凍庫. 取出時, 再噴點水, 用微波爐或烤箱加熱, 就跟剛買回來的一模一樣柔軟好吃囉!![註]

　

[註]麵包在室溫中, 組織會漸漸老化, 置入冷凍庫, 維持低溫的狀態, 可以減少麵包老化的速度

最近天氣開始變涼了, 都已經10月了, 之前還是30幾度高溫, 這幾年的氣候真是怪的很...
一個多星期沒發文章, 說實在, 要天天po文還是真件難事.
前一陣子老愛吃火鍋, 所以最近就清清腸胃, 來點生菜沙拉吧~

蘿蔓+苜蓿芽+火腿切條狀+起士切條(照片好像看不到起士厚^^")+杏仁片

忘了從那裡看到這個食譜, 秋刀魚煮完後, 像市售的紅燒饅罐頭一樣, 可以連骨頭一起吃掉的, 補充鈣質很棒的哦!

做法:
1.將秋刀魚的內臟清洗乾淨, 每尾切3段(切太小段容易散掉)
2.將蕃茄切塊, 洋蔥切絲, 蕃茄醬, 砂糖放到壓力鍋, 倒入白醋至到淹過所有材料

自從雪山隧道開通之後, 宜蘭簡直像我家灶腳一樣, 三不五時都去逛一逛.

在礁溪的路旁常有賣青菜的小攤子, 空心菜, 南瓜, 地瓜, 一盆一盆的裝好.
每個季節會有不同種類的青菜

紅豆湯跟冰糖薏仁木耳湯是分兩天煮的, 前天照片一直傳不上來, 就一拼放上來了

一般煮紅豆或薏仁都要先泡水數小時, 然後再用電鍋或在瓦斯爐上小火煮很久才會軟爛, 用快鍋(壓力鍋)煮就不需要這麼費功夫, 直接紅豆或薏仁洗一洗, 丟進快鍋(壓力鍋), 開大火, 警示器嗶嗶叫後, 關小火煮10-15分. 如果喜歡入口即化的口感, 就再增加到20-25分(隨你高興啦~), 關火等指示器下降就完成囉!